宇都宮市民の皆様　野菜（ベジ）増ししてますか

野菜に含まれる栄養素の働き

野菜には、生活習慣病を予防する上で必要なビタミン類、カリウム、食物繊維などの栄養素が含まれています。

• ビタミン類：体の機能を正常に働かせ、維持します。
• カリウム：余分なナトリウム(食塩)を体外に排泄するのを助けてくれます。
• 食物繊維：血糖値の急上昇を防ぎ、コレステロールの吸収を抑制します

これらは体内で作り出すことも蓄えることもできないため、毎日の食事からこまめに取り入れることが大切です

成人に必要な野菜摂取量は『1日350g以上』！

厚生労働省が策定した「健康日本21(第3次)」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持する観点において、上記のような栄養素を十分に摂取するためには、1日に350g以上の野菜を摂取するよう目標値が設定されています。

350gってこれくらい

• 種類別の具体的な野菜摂取目標量

緑黄色野菜：1日120g以上、

それ以外の野菜：1日230g以上

• 目分量

生野菜：両手に約3杯分、茹で野菜：片手に約3杯分

ご存じですか？あなたも野菜不足かも

令和6年に行われた国民健康栄養調査の結果によると、成人(20歳以上)の1日の野菜摂取量は

　男性・・・268.6g、女性・・・250．3g　　

目標量「350g」と比較すると、約80g足りません

また、宇都宮市民を対象に行った「食育に関する意識調査(令和7年度)」では、「1日に必要な野菜摂取量(350g)を食べていると思いますか」の質問に対し、「ほとんど食べていない」と回答した人が「3人に1人」いることが分かりました。

毎日の食事にあと1皿の野菜をプラス！　野菜（ベジ）増しを心がけよう！

サラダや小鉢などの野菜料理1皿分は約70gの野菜が入っています。毎日の食事にプラス1皿の野菜料理を加えて不足分を補いましょう(野菜炒めなどメインとなる野菜料理は2皿分と考えられます)

野菜（ベジ）増しとは？

「ベジタブル(野菜)をもっとたくさん(増し増しで)食べよう」という目標から取ったキャッチフレーズです

すぐできる！いつもの食事にプラス1皿　野菜（ベジ）増しのコツ

料理をする時に

・そのまま食べることができる野菜(トマト、きゅうり、レタスなど)

・カット野菜

・冷凍野菜

を活用して手軽に野菜(ベジ)増し！

 

・加熱してかさを減らして効率よく野菜(ベジ)増し！

中食・外食をする時に

・一品料理に汁物をプラス(野菜スープや具沢山汁)

・野菜惣菜をプラス

・トッピングやサイドメニューには野菜をチョイス

・商品パッケージを見て野菜がたっぷり入っている商品をチョイス

減塩・野菜（ベジ）増しレシピを活用しませんか

1皿分(70g以上）の野菜を使ったレシピを掲載しています。是非ご活用ください

• おいしくて、からだにやさしいごはんを！「減塩・野菜（ベジ）増し」レシピ