令和6年度「カラダよろこぶおうちごはん（5月、11月）」

厚揚げを使って酢豚をヘルシーに！

1食分の栄養価

エネルギー：657kcal／たんぱく質：29.8g／脂質：20.5g／炭水化物：86.6g／塩分：2.1g

作り方

ごはん

米：150g

【栄養価】エネルギー234kcal／たんぱく質3.8g／脂質0.5g／炭水化物55.7g／塩分0.1g

厚揚げの肉巻き酢豚

【栄養価】エネルギー224kcal／たんぱく質13.3g／脂質10.2g／炭水化物19.6g／塩分0.9g

【材　料】豚ももスライス：40g、生揚げ：75g、片栗粉：小さじ1、玉ねぎ：40g、ピーマン：20g

　　　　　椎茸：10g、パプリカ：20g、オリーブ油：小さじ1/2、黒酢：大さじ1、砂糖：小さじ1

　　　　　しょうゆ：小さじ1、酒：小さじ1、片栗粉：小さじ1/2、水：3ml

（1）1/2の生揚げを4等分に切って豚ももスライスをまく。

（2）（1）に片栗粉をまぶす。

（3）玉ねぎ、ピーマン、椎茸、パプリカを乱切りに切る。

（4）フライパンに油をひき、2を入れて焼く。

（5）全体に焼き色がついたら一度取り出す。

（6）フライパンに（3）を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

（7）（4）をフライパンに戻し入れ黒酢、砂糖、しょうゆ、酒を入れひと煮立ちさせる。

（8）水溶き片栗粉でとろみをつける。

ナムル

【栄養価】エネルギー54kcal／たんぱく質3.2g／脂質3.4g／炭水化物3g／塩分0.5g

【材　料】ほうれん草：30g、人参：10g、大豆もやし：30g、白ごま：2g、ハム：5g、

　　　　　ごま油：小さじ1/2、しょうゆ：小さじ1/2

（1）ほうれん草は3～4センチメートル、人参も3～4センチメートルの長さで細切りにする。

（2）ハムも細切りに切る。

（3）人参、ほうれん草、大豆もやしを茹で、しぼる。

（4）材料を全てごま油としょうゆで和える。

かきたまスープ

【栄養価】　エネルギー45kcal／たんぱく質2.6g／脂質2.3g／炭水化物3.9g／塩分0.7g

【材　料】えのき：20g、卵：1/4、長ねぎ：10g、わかめ：0.5g、鶏がらスープ：2g

　　　　　酢：小さじ1、ラー油：少々、水：120cc

（1）えのきを3～4センチメートルくらいに切る。長ネギを縦半分に切り5ミリメートルぐらいの斜め切りにする。

（2）鍋に水とえのきを入れ火が通ったら葱、わかめにも入れる。

（3）沸騰したら溶き卵を少しづつ細く入れる。

（4）酢、ラー油を入れる。

黒ゴマプリン

【栄養価】エネルギー100kcal／たんぱく質6.9g／脂質4.6g／炭水化物24.4g／塩分0g

【材料】豆乳：100ml、黒ゴマ：4g、寒天：0.6g、砂糖：小さじ1

（1）豆乳、黒ゴマ、寒天、砂糖を鍋に入れまぜる。

（2）沸騰したら器に移して粗熱を取る。

（3）粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし固める。