令和6年度「カラダよろこぶおうちごはん（8月、2月）」

美味しい減塩メニューです

1食分の栄養価

エネルギー：658kcal／たんぱく質：29.2g／脂質：20.7g／炭水化物：100.3g／塩分：2.0g

作り方

ごはん

米：150g

【栄養価】エネルギー234kcal／たんぱく質3.8g／脂質0.5g／炭水化物55.7g／塩分0.1g

豆腐きんちゃくあんかけ

【栄養価】エネルギー200kcal／たんぱく質16.2g／脂質13.7g／炭水化物11.8g／塩分0.9g

【材　料】油揚げ：30g、鶏ひき肉：40g、絹ごし豆腐：50g、かにかま：8g、切干大根：2.5g

　　　　　乾燥ひじき：1g、青ネギ：3g、すりおろしし生姜：1g、和風顆粒だし：0.5g

　　　　　片栗粉：6gと1g(タレで使用)、白だし：6g、みりん：3g、水：100cc

（1）油揚げは油抜きして半分に切る。

（2）切干大根は水で戻し、よく絞り、細かく切る。

（3）ひじきは戻して、よく絞る。

（4）かにかまはほぐしておく。

（5）豆腐はよく水を切って崩す。

（6）青ねぎはみじん切りにする。

（7）鶏ひき肉、切干大根、ひじき、かにかま、豆腐、青ねぎ、すりおろし生姜、和風顆粒だし、片栗粉（6g）を入れてよく混ぜる。

（8）（7）のよく混ぜたものを油揚げにつめる。爪楊枝で空いている部分を結ぶ。

（9）鍋に白だしとみりんを入れて煮立ったら、火を弱くして、（7）を入れる。

（10）中まで火が通ったら、火を止めて巾着を取りだす。

（11）鍋に水溶き片栗粉（1g）を入れて、再び火にかける。

（12）巾着の上にあんかけをかける。

豆苗とツナのポン酢和え

【栄養価】エネルギー39kcal／たんぱく質4.8g／脂質1.3g／炭水化物3.4g／塩分0.7g

【材　料】豆苗：25g、もやし：20g、ツナ：30g、エノキ：10g、わかめ：0.5g

　　　　　ポン酢：6g、ごま：1g

（1）豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。

（2）もやしはさっと洗い、ゆでる。

（3）えのきは石づきを切り、バラバラにほぐし、さっとゆでる。

（4）わかめは戻してよく絞る。

（5）豆苗、えのき、わかめ、ツナ缶をポン酢といりごまで和える。

山芋のおかか和え

【栄養価】エネルギー57kcal／たんぱく質2.1g／脂質0.3g／炭水化物11.3g／塩分0.3g

【材　料】山芋：80g、かつお節：1g、しょうゆ：小さじ1/3　青のり：少々

（1）山芋は4センチメートルぐらいに切って皮をむ

（2） 幅1センチメートルくらいの板状に切り、縦に5ミリメートル幅に切る。

（3）かつお節、しょうゆを和え盛りつけ、青のりをふる。

ねじりあんスティック

【栄養価】エネルギー128kcal／たんぱく質2.3g／脂質5.2g／炭水化物18.1g／塩分0.1g

【材料】パイシート：25g、つぶあん：15g

（1）冷凍パイシートは麺棒でうすく伸ばす。

（2）つぶあんを全体的にのせる。

（3）半分に折る。

（4）短いほうから細長く切る。

（5）カットした生地を4～5回ねじり、クッキングシートにのせる。

（6）オーブンでこんがり焼き目がつくくらい焼く。