令和4年度「食生活改善推進員　スキルアップ研修会」

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タンパク質たっぷり・野菜たっぷりビビンバ丼

大豆製品をたくさん使った、タンパク質たっぷりメニューです

1食分の栄養価　エネルギー521キロカロリー　たんぱく質26.6グラム　脂質15.1グラム　炭水化物71.2グラム　塩分2.4グラム

ビビンバ　1人分　

• 栄養価　エネルギー400キロカロリー　たんぱく質19.1グラム　脂質9.7グラム　炭水化物59.2グラム　塩分1.7グラム

材料

・ごはん（130グラム）・卵（1個）・韓国のり（0.5グラム）・糸からし（0.2グラム）

A・大豆ミート（30グラム）・コチュジャン（5グラム）・醤油（2グラム）・サラダ油（1グラム）

B・大豆もやし（30グラム）・ごま油（1グラム）・醤油（2グラム）

C・大根（20グラム）・人参（15グラム）・塩（0.1グラム）・砂糖（1グラム）・酢（5グラム）

D・ほうれん草（30グラム）・白ごま（2グラム）・醤油（2グラム）

E・本しめじ（15グラム）・椎茸（10グラム）・砂糖（1グラム）・醤油（2グラム）

作り方

1.大豆ミートをサラダ油で炒めAの残りの調味料を加える

2.大豆もやしをゆで、Bの残りの調味料とあえる

3.大根、人参を千切りにして塩でもみ、しんなりさせ水を切りCの残りの調味料であえる

4.お湯を沸かしほうれん草でゆで、3センチに切りDの残りの調味料であえる

5.本しめじをほぐす。椎茸を薄切りにし火を通しEの調味料をあえる

6.お湯を沸かし、卵を入れ10分くらいゆでてゆで卵を作り、殻をむく

（注意）おうちでは半熟卵（7分程度ゆで）や温泉卵で（沸騰させずに15分程度）お召し上がりください。

7.ごはんをよそり1～6の具材をのせる

8.ちぎった韓国のり、糸からしをのせて完成

高野豆腐とトマトのスープ

• 栄養価　エネルギー38キロカロリー　たんぱく質3.3グラム　脂質1.8グラム　炭水化物3.2グラム　　　　　塩分0.7グラム

材料（1人分）

・乾燥わかめ（1グラム）・高野豆腐（5グラム）・長葱（15グラム）・トマト（20グラム）

A・中華だし（1グラム）・水（160ミリリットル）

作り方

1.長葱は半分に切り斜め切りする

2.沸騰したところにトマトを入れ、皮を湯むきし、一口大に切る

3.水に乾燥わかめ、高野豆腐、1.2とAを加え沸騰させたら完成

豆花

• 栄養価　エネルギー83キロカロリー　たんぱく質4.2グラム　脂質1.8グラム　炭水化物3.2グラム　　　　　塩分0.7グラム　

材料（1人前）

・調整豆乳（100ミリリットル）・はちみつ（4グラム）・粉ゼラチン（1グラム）・水（5ミリリットル）

・クコの実（1グラム）

作り方

1.水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかす

2.鍋に豆乳、はちみつ、1を入れ火にかけフツフツしたら火からおろし、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす

3.クコの実をかざり出来上がり